CookingWorld.ru

Салат Оливье

Ингредиенты:
300 г отварного картофеля
по 200 г белого куриного мяса, отварной свинины, телячьего языка и копченой ветчины
200 г маринованных шампиньонов
100 г маринованных огурчиков
2 яйца, соль для соуса:
4 сырых яичных желтка
2 ч. л. сахарной пудры
1/2 стакана рафинированного растительного масла
2 ч. л. мелкой соли
сок 1/2 лимона

Картофель, яйца и мясо нарежьте мелкими кубиками. Огурцы нарежьте соломкой, а шампиньоны — ломтиками. Перемешайте и подсолите. Приготовьте соус: желтки охладите и разотрите с солью и сахарной пудрой. Вылейте смесь в посуду с высокими стенками, добавьте лимонный сок и взбивайте, вливая растительное масло тонкой струйкой. Затем взбивайте на высокой скорости 1—2 мин. Заправьте салат получившимся соусом.

Приятного аппетита.

Вернуться к разделу "Салат Оливье"