cookingworld.ru
Винегрет.

Винегрет. Фруктовый винегрет. Овощной винегрет.
Рецепты винегретов. Приготовление винегрета.

Винегрет - это салат из отварных картофеля, свёклы, моркови а также солёных огурцов, квашеной капусты и лука, заправленный подсолнечным маслом. В некоторых вариантах возможно добавление зелёного горошка и кукурузы. Все ингредиенты обычно режутся небольшими кубиками. Винегрет подаётся к столу холодным.

Простой рецепт винегрета.
Взять 6 средних клубней картофеля и одну свеклу.
В кастрюлю налить воды чуть больше половины. Помыть свеклу и картофель и варить на слабом огне примерно 30-40 минут. И только затем почистить.
Картофель мелко нарезать кубиками.
Мелко нарезать один солёный огурец.
Нарезать свеклу и добавить 100 г. квашеной капусты.
Затем нарезать одну головку лука
По вкусу добавить соль. Налить несколько столовых ложек подсолнечного масла и тщательно перемешать.
Перед тем как подавать винегрет к столу его следует охладить.

Винегрет овощной
Ингредиенты:
300 г. капусты
3-4 шт. яблок
4-5 шт. отварного картофеля
1-2 луковицы репчатого лука
сок одного лимона
2-3 ст.л. свекольного сока
3 ст. л. растительного масла
соль, сахар, перец по вкусу.

Соль и сахар растворить в свекольном соке, добавить туда же лимонный сок и молотый перец. Залить этим раствором мелко нарезанные яблоки и капусту. Добавить нарезанный кубиками картофель и измельченный лук и все залить растительным маслом.
Лимонный сок в этом рецепте можно заменить половинкой чайной ложки лимонной кислоты, разбавленной в воде.

Винегрет из фруктов и овощей
Ингредиенты:
3 - 4 шт. отваренного картофеля
яблоко, лимон, груша, огурец, мандарин, апельсин, морковь, огурец - по 1 шт.
сельдерей, зеленый салат, петрушка, зеленый горошек - по 50 г.
2/3 стакана майонеза
соль и сахар по вкусу

Яблоко и грушу очистить и удалить сердцевину. Все фрукты и овощи нарезать тонкими ломтиками и поместить в большую чашку.Добавить горошек, нарезанный сельдерей и зелень петрушки. Перед подачей к столу посолить, полить лимонным соком, заправить майонезом и посыпать сахаром. Украсить ломтиками апельсина, дольками мандарина и зеленым салатом.

Винегрет с мясом
Ингредиенты:
Мясо: говядина, телятина или свинина - 400г
картофель - 2—3 шт.
соленых огурца - 2—3 шт.
яйцо - 2 шт.
морковь - 1 шт.
свекла - 1/2 шт.
маринованных слив или вишен - 2—3 ст. л.
майонез - 1 стакан
соль по вкусу.

Сварить мясо. Нарезать мясо мелкими кусочками. По отдельности сварить овощи и тоже мелко нарезать. Сложить в большое блюдо и тщательно перемешать. Заправить майонезом посолить и еще раз перемешать. Перед подачей к столу украсить винегрет зеленью, кусочками овощей и ягодами.

Винегрет из картофеля и селёдки
Ингредиенты:
картофель - 1.5 кг.
селедка - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
яйцо (желток) - 2-4 шт.
растительное масло - 2 ст. л.
горчица - 2 ч. л.
перец - по вкусу
каперсы - 1 ст. л.
уксус - 1 ст. л.
петрушка, укроп - по вкусу
лук.

Отваренный картофель нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезать селёдку лук и желтки. Растереть все гладко с 2 ложками растительного масла и 2 чайными ложками горчицы. Добавить: перца, 1 ложку каперсов, ложку уксуса, зелень петрушки, укропа, лука. Всё это смешать с картофелем. Винегрет готов.

Винегрет с цветной капустой
Ингредиенты:
картофель - 3 шт.
морковь - 2 шт.
свекла - 1 шт.
цветная капуста - 4 кочешка
яйцо - 2 шт.
зеленый горошек - 1/2 стакана
сахар - 1 ст. л.
сметана - 1/2 стакана
соль
зелень.

Овощи отварить, охладить и нарезать кубиками. Отварные овощи перемешать в объемной посуде, добавить зеленый горошек, сахар и соль. Полить сметаной и посыпать сверху рублеными яйцами. Украсить зеленью.

Приятного аппетита.