Лучшие рецепты русской кухни. Вкусные блюда. Кулинарные рецепты.CookingWorld.ru
Зефир
Ингредиенты:
желатин - 30г
вода - 170г
сахар - 1 кг
вода - 130г
сода - 1 ч.л.
лимонная кислота - 1.5 ч.л.
Желатин залить 170 гр. холодной кипяченой воды и оставить на 2 часа. В 1 кг сахара добавить 130 гр. воды, довести до кипения, добавить разбухший желатин, перемешать и варить 5 минут. Снять с огня, добавить 1 чайную ложку соды и 1.5 чайной ложки лимонной кислоты и взбивать миксером 40 минут. После этого можно выкладывать зефир на лист.
В процессе кипячения сиропа с желатином не доводите массу до карамелизации - масса не должна желтеть, иначе получится очень плотный зефир.
Приятного аппетита.
Вернуться к разделу "Зефир"