cookingworld.ru
Вторые блюда из птицы.

Курица в пиве. Цыплята в сухарях. Куриные котлеты.
Блюда из курицы. Нежные куриные котлеты.

Курица в пиве.
Ингредиенты:
курица - 1 шт.
пиво - 1 стакан
томатная паста - 1 ст.л.
соль, перец - по вкусу.

Разделать курицу, покрошить на мелкие части, поперчить и посолить по вкусу. Разболтать полную ложку томатной пасты в стакане пива, залить этим раствором курицу, перемешать, уложить в соответствующую емкость и закрыть фольгой. Поставить в весьма жаркую духовку и тушить минут 30.

Курица в пиве с перцем.
Ингредиенты:
курица
пиво
черный молотый перец.

Порежьте курицу или куриные окорочка на порционные части. Посолите, поперчите черным молотым перцем и обжарьте их на сковороде. Обжаренные окорочка сложите в кастрюлю.
Отдельно поджарьте лук. Жарьте в той же сковороде, где жарилось мясо. После обжарки лук вместе с оставшейся в сковороде жидкостью и маслом слейте в ту же кастрюлю.
Залейте курицу пивом (так, чтобы пиво полностью покрыло курицу. Кастрюлю накройте крышкой, и тушите мясо на медленном огне до готовности.)

Цыплята в сухарях.
Ингредиенты:
цыплята - 2 шт.
сухое белое вино - 1 стакан
сливочное масло - 125г
петрушка (веточка) - 1 шт.
репчатый лук - 3 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
лавровый лист - 1 шт.
чабрец (веточка) - 1 шт.
яйцо (желток) - 2 шт.
панировочные сухари - 1/2 стакана
базилик (веточка) - 1 шт.
сливки - 1/2 стакана
коньяк - 3-4 ст.л.
соль - 1.5 ч.л.
чёрный молотый перец - 1/4 ч.л.

Связать ножки и крылышки цыплят ленточкой из марли, положить цыплят в чугунную жаровню, влить вино, добавить 100 г сливочного масла, соль, перец, петрушку, лук, раздавленный чеснок, чабрец, лавровый лист, базилик. Поставить жаровню на слабый огонь и часто поливать цыплят соком, чтобы они им лучше пропитались.
Когда цыплята будут готовы, вынуть их из жаровни, развязать, обмазать со всех сторон желтком и обвалять в сухарях. Полить растопленным сливочным маслом, еще раз обмазать желтком и посыпать сухарями. Затем цыплят подрумянить в духовке, предварительно хорошо нагретой, на плите или электрогриле, осторожно поворачивая, чтобы не повредить слой сухарей.
Соус: В сок в котором жарились цыплята, добавить сливки и коньяк.

Курица гриль с пивом.
Ингредиенты:
курица - 1 шт.
соль, приправы - по вкусу
пиво - 100 мл.

Курицу положить на спинку. Иглу с двойной нитью ввести в правую ножку выше кости и через заднюю часть тушки подшить вторую ножку, связать, перевернуть. Проткнуть правое крылышко иглой между косточками, подшить кожу шейки к грудке и протянуть иглу через левое крылышко. Повернуть тушку на бок и крепко связать концы нитей. Соль и пряности перемешать, натереть ими курицу, надеть на вертел и жарить на гриле 1 час. Время от времени в процессе жарения и после его окончания кисточкой смачивать тушку пивом.

Котлеты куриные.
Ингредиенты:
500 гр. куриного фарша
2 яйца
2 большие ложки майонеза (с горкой)
2 большие ложки муки (с горкой)
1 луковица

В фарш положить яйца, майонез, муку. Хорошо перемешать. Потереть лук на мелкой терке и добавить в фарш. Опять хорошо перемешать. Выкладывать на сковородку большой ложкой. Обжарить с двух сторон на большом огне. И оставить под крышкой на маленьком огне на 10 минут.

Куриные котлеты с сыром.
Ингредиенты:
куриная грудка - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
мука - 1 ст.л.
сыр (твердый) - 100-150г
масло растительное
соль - по вкусу

Куриные грудки очистить от кожи и костей, нарезать маленькими кусочками и сложить в миску. Добавить одно яйцо и немного соли. Сверху посыпать крахмалом, встряхнуть и перемешать. Сыр натереть на крупной терке. Добавить сыр, перемешать и дать настояться около 10 минут.
Разогреть сковороду, добавить немного растительного масла. Выкладывать фарш столовой ложкой и обжаривать котлетки по несколько минут с обеих сторон. Котлеты готовятся очень быстро. Сыр плавится, поэтому старайтесь котлеты не пережарить.
Котлеты куриные лучше долго не хранить, а съесть в день приготовления.

Нежные куриные котлеты.
Ингредиенты:
куриная грудка - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
крахмал - 1 ст.л.
растительное масло
соль - по вкусу

Куриные грудки очистить от кожи и костей, нарезать маленькими кусочками и сложить в миску. Сверху посыпать крахмалом, встряхнуть и перемешать. Добавить одно яйцо, немного соли и все перемешать.
Разогреть сковороду, добавить немного растительного масла. Выкладывать фарш столовой ложкой и обжаривать котлетки по несколько минут с обеих сторон.
По желанию в фарш можно добавить зелень или натертый на крупной терке кабачок. отлеты готовятся очень быстро, не разваливаются и получаются красивыми и сочными.

Приятного аппетита.