cookingworld.ru
Десерты. Щербет.

Рецепт щербета. Щербет с орехами. Фруктовый щербет.
Молочный щербет. Лимонный сорбет. Сорбет клубничный.

Щербет (или сорбет) — старинная восточная сладость - ароматная помада с дроблеными орехами. Также щербет - старинный восточный прохладительный напиток из сока или отвара ягод или фруктов с сахаром.

Щербет Лимонный
Ингредиенты:
лимоны - 3 шт.
сахар - 2 стакана
вода - 3 стакана.

С лимона снять цедру, измельчить и подсушить. Выжать сок из лимона. Сварить сахарный сироп, положить в него цедру, проварить 2- 3 минуты. В горячий сироп влить лимонный сок, размешать и охладить.

Молочный щербет
Ингредиенты:
молоко - 100 мл
мороженое - 50г
ананасовый сок - 30 мл
яйцо (желток) - 1 шт.
лимонный сироп - 10 мл.

В стакан положить клубничное мороженое, влить смешанные в миксере ананасовый сок, яичный желток, лимонный сироп и холодное пастеризованное молоко. Молочный щербет не размешивать.

Щербет с орехами
Ингредиенты:
ореховый сироп - 30 мл
апельсиновый сироп – по вкусу
мороженое - 2/3 стакана.

Стакан заполнить фруктовым мороженым, добавить ореховый сироп и долить апельсиновый сок.

Щербет клубничный
Ингредиенты:
клубника - 1кг
сахар - 200г
вода - 2 стакана.

Клубнику перебрать, помыть, отжать сок, процедить, дать отстояться, всыпать сахар, размешать, затем влить не очень горячую кипяченую воду, довести до кипения на слабом огне и варить не более 1-2 минут.

Шоколадный щербет
Ингредиенты:
шоколад - 125г
ванильный сироп - 200 мл
яйцо (желток) - 1 шт.
мороженое - 50г.

Смешать кофейное мороженое, взбитый яичный желток, ванильный сироп, сваренный шоколад.

Яблочный щербет
Ингредиенты:
яблочный сок - 100 мл
вишневый сок - 50 мл
мороженое - 50г.

В стакан положить цитрусовое мороженое, влить смешанные в миксере вишневый и яблочный соки.

Апельсиновый сорбет
Ингредиенты:
свежевыжатый апельсиновый сок - 300 мл
апельсин - 2 шт.
лимон - 1/2 шт.
сахар - 100г
вода - 100 мл
яйцо (белок) - 1 шт.

У апельсинов срезать верхнюю часть и выскрести содержимое. Оставшиеся апельсиновые формы поставить в холодильник.
Сварить сироп из сахара и воды. Затем охладить, добавить в него апельсиновый сок и сок лимона. Полученную смесь хорошо перемешать и поставить в морозильник.
Дождаться пока заледенеет. В течение этого периода 3–4 раза вынимать и перемешивая кристаллы. Через 30 минут добавить к смеси взбитый белок.
Сорбет выложить в подготовленные и охлажденные апельсины и подать к столу.

Приятного аппетита.