cookingworld.ru
Десерты. Мороженое.

Мороженое домашнее рецепт.
Приготовление мороженого в домашних условиях.
Кофейное мороженое. Мороженое шоколадное.
Фруктовое мороженое. Как сделать мороженое, мороженое дома

Мороженое - лакомство, которое любят и взрослые и дети. Мороженое изготавливается обычно из молока, сливок, масла, сахара с добавлением вкусовых и ароматических веществ. Мороженое может быть также фруктовым (на основе сока и мякоти фруктов и ягод). Мороженое очень популярно в летнюю жару. Каждый может приготовить мороженое в домашних условиях. Приготовить мороженое дома несложно, тем более все компоненты легко доступны.

Кофейное мороженое
Ингредиенты:
яйцо - 4 шт.
сахар - 100г
растворимое кофе - 50г
вода - 1/2 стакана
сливки - 200г
шоколад - по вкусу.

Кофе залить кипятком, яйца растереть с сахаром, добавить горячий кофе, размешать, охладить. Взбить сливки, замесить с яично-кофейной массой, разложить в порционную посуду, заморозить. Подавая на стол, посыпать натертым шоколадом.

Фруктовое мороженое
Ингредиенты:
сливки (жирные) - неполный стакан
цукаты апельсиновые - 1 ч. л.
засахаренная вишня - 1 ст. л.
ананас в сиропе - несколько кусочков
миндальные орешки (очищенные) - 8 шт.
Для крема:
яйцо (желтки) - 3 шт.
сахарная пудра - 4-5 ст. л.
ванильная эссенция - 2-3 капли
молоко - 1.3 стакана

Морозилку предварительно установить в режим самой низкой температуры. Желтки взбить с сахаром добела, добавить ванильную эссенцию. Молоко довести почти до кипения и понемногу, тонкой струйкой добавить его в яичную смесь, все время помешивая деревянной ложкой. Процедить в кастрюльку и при постоянном помешивании готовить крем на медленном огне до загустения, но не давать закипеть. Оставить остывать, затем вылить в посуду для заморозки и поставить в холодильник, но не допускать полного затвердения. После того, как мороженое достигнет нужной твердости опять переложить его в чашку.
Сливки взбить. Засахаренную апельсиновую корку, вишни, ананасы и орехи порезать и добавить в сливки. Смесь, со сливками положить в мороженое и перемешать. Положить в форму и заморозить. Поставить регулятор температуры в нормальную позицию. Перед подачей на стол вынуть мороженое из формы и украсить по желанию взбитыми сливками или засахаренными фруктами.

Мороженое шоколадное домашнее
Ингредиенты:
яйцо (желтки) - 3 шт.
сахарная пудра - 3 ст. л.
молоко - 1.3 стакана
шоколад - 120г
вода - 3 ст. л.
сливки жирные - 6 ст. л.

Регулятор температуры морозилки установить на самую низкую температуру. Яичные желтки и сахар взбить вместе и, помешивая деревянной ложкой, постепенно тонкой струйкой влить в них почти кипящее молоко. Процедить в чистую кастрюлю и варить крем на медленном огне до загустения. Дать остыть.
На водяной бане растворить в воде кусочки шоколада. Сливки взбить. В остывший крем положить сначала шоколад, а затем сливки. Вылить в форму для мороженого и заморозить. Регулятор температуры вернуть в нормальную позицию.

Мороженое кофейное со сливками домашнее
Ингредиенты:
свежемолотый кофе - 4-5 шт.
сахар - 4-5 шт.
кипящая вода - 3.5 стакана
жирные сливки - по вкусу

Кофе и сахар сложить в подогретый кофейник и залить кипящей водой, перемещать и накрыть. Дать остыть. Процедить через марлю, вылить в форму и поставить в морозилку. Заморозить при нормальной температуре морозильной камеры в течение 1-2 часов. Подавать с взбитыми сливками.

Мороженое лимонное домашнее
Ингредиенты:
сахар - 1/2 стакана
вода - 2 стакана
лимоны (крупные)- 4 шт.
соль - щепотка

Сахар растворить в воде, поставить на огонь, затем добавить кожуру 1 лимона и кипятить в течение 5 минут. Добавить соль, процедить и остудить. Налить выжатый лимонный сок из 4-х лимонов. Вылить полученную массу в форму для мороженого и заморозить в течение 1-2 часов.

Банановое мороженое
Ингредиенты:
бананы - 4 шт.
сахар - 2 ст.л.
лимонный сок - 20г
взбитые сливки - 250г
ванильный сахар - по вкусу.

Бананы взбить в миксере, добавить сахар и лимонный сок. Сливки смешать с ванилином, взбить, добавить банановое пюре. Выложить в форму и поставить в морозилку. Во время замораживания один раз перемешать.

Яблочное мороженое
Ингредиенты:
яблоки - 200г
сахар - 30г
сливки - 50 мл.

Яблоки вымыть, разрезать на крупные куски и пересыпать сахаром. Когда выделится сок, поставить на огонь и варить до мягкости. Разваренные яблоки протереть через сито, охладить и взбить миксером, вливая тонкой струйкой охлажденные сливки. Можно заменить сливки молоком. Заморозить в морозилке.

Приятного аппетита.