CookingWorld.ru

Цукаты из тыквы

Ингредиенты:
тыква - 1кг
лимонная кислота - 5г
сахарный песок - 800г
корица или цедра - по вкусу.

Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать прямоугольными кусочками или кубиками, пересыпать сахарным песком (200 г на 1 кг тыквы) и выдержать на холоде до появления сока.
Тыкву поставить на медленный огонь и нагревать до закипания, не перемешивая, затем охладить и слить сок. Одним стаканом этого сока залить оставшийся сахарный песок, добавить лимонную кислоту и варить до полного растворения сахарного песка. Горячим сиропом залить остуженную тыкву, поставить на медленный огонь и варить до готовности, пока кусочки тыквы не станут прозрачными, а сироп - густым, как мед.
После этого вынуть тыкву из сиропа и, подсушив, обвалять в одном из порошков: корице с сахарным песком, сахарной пудре, апельсиновой или лимонной цедре. Готовые цукаты из тыквы хранить при комнатной температуре.
Густой сироп можно использовать для приготовления следующей порции цукатов из тыквы либо употреблять его, как обычное варенье. Оставшийся тыквенный сок можно законсервировать способом горячего разлива или использовать для приготовления компотов и киселей.

Приятного аппетита.

Вернуться к разделу "Рецепты цукатов"