cookingworld.ru
Выпечка. Оладьи.

Рецепт оладей. Оладьи на кефире. Оладьи из кабачков. Оладьи на дрожжах. Яблочные оладьи. Оладьи картофельные. Оладьи с капустой на кефире. Оладьи куриные. Оладьи рецепт.

Оладьи - жареные лепёшки из жидкого теста, замешанного на воде или молоке, на основе муки и яиц. Существует множество рецептов оладий, однако общее у всех разновидностей одно - способ приготовления. Оладьи обжариваются в достаточном количестве масла.

Оладьи на кефире
Ингредиенты:
1 яйцо,
2 ст.л. сахара,
1 ст. кефира (лучше густого),
1 ст. муки,
1/4 ч.л. соды.

Яйцо взбить миксером с сахаром. Продолжая взбивать, добавить кефир и муку, перемешанную с содой. Быстро замесить густое тесто и сразу начать жарить оладьи на разогретой сковороде на растительном масле.

Оладьи из кабачков
Ингредиенты:
кабачки - 400г
мука - 20г
масло сливочное - 50г
яйца - 2 шт.
сметана - 1 стакан
соль.

Очистить кабачки от кожицы, удалить сердцевину и семена, нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Добавить к кабачковой массе муку, растертые с солью желтки и хорошо перемешать. Если масса получится густой, развести ее молоком. Добавить взбитые яичные желтки. На хорошо разогретую сковороду налить ложку растительного масла и на нем жарить оладьи. Готовые оладьи подавать со сметаной.

Оладьи на дрожжах
Ингредиенты:
мука - 2.5 стакана
молоко - 2 стакана
дрожжи сухие - 5г
изюм без косточек - 1 стакан
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 3 ст.л.
растительное масло - 1/2 стакана

Муку просеять. Молоко подогреть и развести в нем дрожжи. В кастрюлю насыпать 1.5 стакана муки, добавить немного теплого молока и тщательно размешать, чтобы не было комочков. После этого развести тесто остальным молоком, перемешать, поставить в теплое место и дать подойти.
После того как тесто увеличится в размере в несколько раз, добавить остальную муку, 2 ст.л. растительного масла, соль, сахар, перемешать и дать тесту подняться. К тесту примешать промытый изюм и дать ему постоять 10 минут, накрыв салфеткой. После этого выпекать оладьи на разогретой смазанной маслом сковороде с обеих сторон.

Яблочные оладьи
Ингредиенты:
яблоки - 500г
мука - 3/4 стакана
масло сливочное - 2.5 ст.л.
дрожжи свежие - 10г
соль - по вкусу

Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить семена и испечь в духовке до появления корочки, после чего протереть через сито. В яблочное пюре добавить муку, соль, растворенные в небольшом количестве воды дрожжи и положить сахар по вкусу. Все как следует вымесить и поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Разогреть сковороду с растительным маслом, аккуратно, порциями выкладывать тесто в виде оладушек и выпекать с двух сторон.

Оладьи картофельные
Ингредиенты:
картофель - 12 шт.
свиной фарш - 400г
растительное масло - 3 ст.л.
сливочное масло - 2 ст.л.
чеснок - 5 зубчиков
зелень, перец, соль - по вкусу.

Очистить картофель и натереть его на терке. Добавить яйцо, посолить, перемешать и жарить обычные оладьи на сильно разогретой сковороде. Готовые оладьи сложить в латку, предварительно смазанную маслом. После каждого слоя оладий кладите слой свиного фарша. Поставьте латку в горячую духовку на 20-25 минут. При подаче на стол посыпьте всё мелко нарезанным чесноком и зеленью.

Оладьи с капустой на кефире
Ингредиенты:
мука - 5 ст.л.
кефир - 1/2 л
яйцо - 1 шт.
соль, сахар - по вкусу
растительное масло - 1 ст.л.
белокочанная капуста (мелко нарубленная) - 1 стакан
растительное масло - 2-3 ст.л.(для смазки сковороды)

Яйцо взбить, смешать с кефиром, солью, сахаром, растительным маслом, рубленой капустой, мукой и замесить тесто. Ложкой раскладывать тесто на горячую, смазанную маслом сковороду, обжарить оладьи с обеих сторон до образования зарумянившейся корочки.
Подавать оладьи горячими к чаю или кофе. Отдельно можно подать сметану или растопленное сливочное масло.
Оладьи с капустой можно приготовить и без муки. Для этого капусту нужно очень мелко нарубить, посолить и добавить столько яиц, чтобы получилось связанное тесто. Затем обжарить оладьи. Это блюдо особенно рекомендуется больным диабетом

Оладьи куриные с острым соусом
Ингредиенты:
курица (филе) - 300г
майонез - 120г
мука в/с - 25г
яйцо - 95г
масло растительное
соль, перец белый (молотый) - по вкусу
Соус:
сметана - 100г
кетчуп - 100г
чеснок - 6г
укроп (зелень) - 25г.

Куриное филе порезать кубиками, посолить, поперчить, добавить майонез, перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа. Затем добавить муку и яйца. Готовая масса, сформированная в виде оладьев, обжаривается на растительном масле. Перед подачей оладьи заправляются соусом, приготовленным из сметаны, кетчупа, зелени укропа и чеснока.

Приятного аппетита.