cookingworld.ru
Выпечка. Печенье рецепты. Овсяное печенье. Бисквитное печенье.

Рецепты печений. Овсяное печенье с шоколадом. Овсяное печенье на арахисовом масле. Песочное печенье с шоколадом. Бисквиты. Печенье земляничное. Бисквитное печенье. Творожное печенье.

Печенье - один из наиболее распространённых видов кулинарных изделий. Печенье делается из различного рода теста или смеси зерен с добавлением их к тесту, с последующим приданием ему определённой формы. Есть варианты с добавлением сладкой начинки (шоколад, изюм, сгущённое молоко) и запеканием при высокой температуре.

Овсяное печенье с шоколадом
Ингредиенты:
яйца - 4 шт.
сахар - 85г
растопленное масло - 2 ст.л.
хлопья - 80г
крахмал - 1 ст.л.
ванилин - по вкусу

глазурь:
шоколад - 50г
молоко - 3 ст.л.
сахарная пудра - 4 ст.л.

Взбить яйца с сахаром, добавить остальные компоненты. Хорошенько перемешать. Мокрой ложкой выложить на смазанный противень небольшие лепешки теста. Печь при 180°С до красивого коричневого цвета.
Компоненты глазури растопить и смешать. Остывшие овсяные печенюшки обмакнуть в глазури.

Овсяное печенье на арахисовом масле
Ингредиенты:
мука - 1.5 стакана
соль - 1/4 ч.л.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
корица (молотая) - 1 ч.л.
шортенинг - 1/4 стакана
сахар - 1 стакан
арахисовое масло - 1/2 стакана
яйца - 2 шт.
молоко - 1/4 стакана
ванильный сахар - 1 ч.л.
изюм - 3/4 стакана
овсяные хлопья - 3/4 стакана.

Смешать вместе соль, разрыхлитель, корицу. Шортенинг растереть с сахаром до кремообразной массы, добавить в арахисовое масло. Добавить взбитые яйца, молоко, ванильный сахар, затем положить остальные ингредиенты (изюм и овсянку добавлять последними). Убрать тесто в холодильник минимум на 1 час.
Прогреть духовку до 180°С. На смазанном маслом противне столовой ложкой сформовать печенья размером 4-5 см. Печь печенье 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовое печенье охладить на решетке.

Песочное печенье с шоколадом
Ингредиенты:
масло сливочное - 125г
сахар - 125г
мука пшеничная - 250г
соль - 1/4 ч.л.
шоколад (стружки) - 125г
ванилин (разведенный горячей водой) - несколько капель.

Взбейте масло и сахар миксером на средней скорости. Добавьте ванилин, снова взбейте. Положите муку и соль. Взбивайте на малой скорости. Добавьте шоколадную стружку и тщательно перемешайте.
Разделите массу пополам. Каждую половину распределите по поверхности круглой формы. Смазывать форму не следует.
Запекайте 12 минут при 190°С. Немного охладите. Надрежьте корж острым ножом.
Полностью охладите, разломите по надрезам.

Бисквиты
Ингредиенты:
яйца - 3 шт.
сахар - 1/2 стакана
масло топленое - 120г
молоко - 3 ст.л.
сода - 10г
мука

Яйца (2 шт.) растереть с сахарным песком и маслом. Затем влить молоко, предварительно положив в него соду, всыпать такое количество муки, чтобы тесто получилось умеренно крутым. Тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить на 4-5 ч.
Затем тесто раскатать в блин толщиной около 5 мм и разрезать на полоски шириной 2 см и длиной до 10 см.
Перед выпечкой смазать бисквиты яичным белком, посыпать крупным сахаром или маком. Выпекать до тех пор, пока бисквиты не подрумянятся.

Печенье земляничное
Ингредиенты:
земляника - 200г
сахар - 100г
сливочное масло - 200г
мука - 300г
соль - 1/3 ч. л.

Сливочное масло размешать с сахаром, добавить землянику, соль и смешать с мукой, добавляя её небольшими порциями. Когда тесто станет достаточно густым, чтобы держать форму, слепите из него шарики, выложите их на противень, смазанный жиром. Каждый шарик придавите сверху пальцем и в углубление положите дробленые орешки.

Бисквитное печенье
Ингредиенты:
сахар - 1 стакан
мука - 1 стакан
смесь сладкого и горького очищенного миндаля - 50г
яйца - 6 шт.
яйцо (желток) - 3 шт.
лимонная цедра - по вкусу.

Яичные желтки взбить с сахаром до получения пены и перемешать с остальными ингредиентами. Придать тесту форму венской булочки и сверху украсить миндалем. После того, как бисквитное печенье испечётся, порезать его на отдельные печенья.

Творожное печенье (несладкое)
Ингредиенты:
яйца - 3-4 шт.
творог (хорошо отжатый) - 200г
масло - 200г
овсянка - 500 мл
мука - 300 мл
разрыхлитель - 1 ч.л.
соль, или красный перец, или паприка, или молотый сухой чеснок - по вкусу.

Яйца взбить, добавить протертый через сито творог, муку, разрыхлитель и хлопья, смешанные между собой. Добавить соль и приправу. Растопить масло и добавить его последним в тесто. Хорошенько вымесить. Дать тесту постоять на столе примерно полчаса. Распределить по противню, смазанному маслом, и выпекать 20-25 минут при 220°С. Разрезать еще не полностью остывшим на ромбики.

Приятного аппетита.